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冬の贈り物

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奥さまの嵐繋がりのお友達 Oさんから干し柿をいただいた
前にブログで完熟柿をいただいたことを書いた「お店でかえないもの
Oさんは、山梨で果樹農家を営んでいます。

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大きなものから小ぶりのものまで
美味しいそうな干し柿を沢山いただきました
生柿も良いのですが、干し柿の美味しさも格別です

今年の冬は、昨年よりも寒いぃ!
でも、その寒さが干し柿の美味しさを生むのですね
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白く粉を吹いているのは柿の実の糖分が結晶化したもの
これが美味しさの証拠です
まるで雪が降った山なみのよう

干し柿にする柿は いわゆる「渋柿」
渋柿は、含まれるタンニンの働きで生食では渋くて食べられたものではないけれど
実は甘柿よりも糖度は高いそうである

乾燥させることにより、渋抜きがされて美味しい干し柿になる
甘柿を干しても渋柿ほど甘くはならないとは、ちょっと面白い

甘柿よりも渋柿の方が 性格?が複雑に出来ているようである

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お手製の鼠志野の菓子鉢に乗せてみる
日本のドライフルーツの代表 ここに在り
ですかね

Oさん いつもありがとう!

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by hayatedani | 2011-01-15 18:04 | その他 | Trackback | Comments(4)
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Commented by w- scarecrow at 2011-01-16 12:42 x
「嵐」友干し柿、旨そう!
疾風谷さんはキャンディーズ繋がりの仲間はいないんですか?
写真の皿、「わっ、いい」と声に出てしまいました。
今年は展示会はないんですか?
Commented by at 2011-01-16 22:00 x
うわぁ~!!これは喉がキューとなってきました。むしょうに食べたいですね。ビタミン豊富で、冬の強い味方ですね。
しわしわな女性みたいでなかなかいいです☆
Commented by hayatedani at 2011-01-16 22:50
w- scarecrow さん
お友達を持つなら 医者や弁護士なんかじゃなくて
果樹農家のお友達が最高ですね

かかしさん キャンディーズファンでした?
実は私は違います
本当のことは言えませんが

Commented by hayatedani at 2011-01-16 22:51
※さん 
そのとおり とっても美味しかったですよ
干し柿も人間も、刻まれるしわの多さで
味わいが深くなる

な~んて しょうもないコメントですいません
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